Risoto de Cogumelos Veganos

 

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo

• 200g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, champignon)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 3 xícaras de caldo de legumes

• 1/4 xícara de vinho branco (opcional)

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite de oliva

• Salsinha picada para decorar

   

  Modo de Preparo:

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. 

  Adicione os cogumelos picados e cozinhe até que fiquem macios. 

  Acrescente o arroz e mexa bem. 

  Se estiver usando, adicione o vinho branco e mexa até evaporar. 

  Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido.

   Tempere com sal e pimenta a gosto. 

  Sirva decorado com salsinha picada.